金陵小食光第42节(第3/4 页)
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上解腻的花椒盐，别提多爽口美味了。不大一会儿功夫，顾希言、沈琼英、韩沐三人便把这道菜分食完了。
叶芜看向三人笑道：“你们也慢点吃，现在知道家里好了吧，出门在外那像家里一样事事称心，想吃道一道合口味的菜也能难呢。”
沈琼英顾不上理会叶芜的话，又将目光投向了那道红烧蹄髈。这是道火候菜。将猪蹄髈放入清水中煮熟，斩成大小适中的块，再用素油将表皮煎皱，加入酱油、葱段、姜片、八角、砂仁、甘草、豆蔻、草果和炒好的糖水文火慢炖半多个时辰。烧好的蹄髈色泽酱红油润，看上去非常诱人。
夹一快蹄髈送入口中，外皮软软的充满了胶质，轻轻一抿便在口中化掉，里面的肉浓郁酥烂，满口都是猪肉的腴香，还带着丝丝解腻的甘甜，当真令人欲罢不能，沈琼英很快便将一块蹄髈啃完了，觉得不过瘾，�
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