第14章 风味茄子(第2/2 页)

收酱汁。”

“最后淋入事先调好的淀粉水勾芡，翻炒片刻使汤汁浓稠包裹住茄子，即可出锅装盘。”

秦霁岚用铲子将茄子从锅中轻轻捞出，它们此刻已经变得色泽诱人，散发着令人垂涎的香气。

随着茄子的装盘，整个直播间都仿佛被这股香气所笼罩。此时的茄子香气扑鼻，让人忍不住想要立刻品尝这道美味的风味茄子。

观众也没有等待，早就拿上了餐具，秦霁岚刚放下盘子就已经被抢空了。

【好吃好吃好吃！】

【呜呼呼，有点烫。】

【嘶，烫着舌头了，但是好鲜好美味。】

【嗯嗯嗯。】

直播间开心地享受着茄子的美味，秦霁岚又开始了她的烹饪小讲堂。

“制作风味茄子的关键在于茄子的选择以及烹饪过程中对火候和时间的把握。”

“首先，茄子经过油炸能快速形成保护层，锁住水分，使其在后续烩煮过程中吸满酱汁且不致过于软烂。”

“其次，用五花肉末搭配豆瓣酱及各种调料烩煮，不仅提升了菜肴的香味，还使得茄子更加醇厚多滋。”

方思达一边听着主播的介绍，一边品尝着风味茄子。他还没吃过这样做出来的茄子呢！

他尝试使用筷子，明明平常能精准掌握实验器材的手却好像不听使唤，只能放弃，拿起勺子舀了一块。

入口是茄子本身特有的清新与微甜，酱油的咸香与茄子的甜美相互映衬，营造出一种丰富的层次感。

香醋的加入，则为茄子增添了淡淡的酸爽，更加开胃。

最后的辣味，如同点睛之笔，并不张扬，而是恰到好处地刺激着味蕾。使得整道菜肴的味道更加完整、和谐。

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