第346章 话说淮河鱼(第2/2 页)
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大的是淮王鱼,又名肥王鱼、长尾鮠。土语称鳠子。属鲶形目,鮠科。头尖,吻厚,眼小。鱼体呈纺锤形,样似鲶而口在颌下,尾有叉。一般的重在二三斤,大的可以长到七八斤。是淮河独有的珍稀鱼种。
文幽邀鱼体可随水温的变化呈青、灰、黄等色交替变幻。因西汉淮南王刘安爱食,故冠其以“淮王鱼”了。
“奶汁淮王鱼”有“淮上筵席之珍”的美誉。个头小些的有青鲭子、黄颡。偏小的叫汪丫鱼、刺狗子。
此鱼在水中会打洞,出水时“咯咯”有声。因为在麦收季节产量最多,又叫麦黄汪。头大尾小的呢,唤之为虎头汪。
鳜鱼,俗称季花鱼。其嘴肥大,上颌短下颌突出,全身呈青黄色,背部隆起,鳞细,有暗暗的彩斑。
此鱼因肉嫩味美而闻名。淮河人吃法擅长清蒸、红烧。乡间有“淮河季花盖世鲜,清蒸红烧�
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